Cette semaine, de nombreux collègues de travail parlaient de courges et des différentes recettes qu'ils réalisaient avec. C'est bon et de saison!

Le risotto à la courge Butternut a été cité et j'ai voulu en réaliser un à mon tour! Autant vous dire qu'à la maison, on s'est régalé!

Je rappelle que le risotto est un plat qui nécessite d'être constamment surveillé afin de ne pas brûler, accrocher ou finir trop cuit...

Voici la recette (et la  photo):

 

23484797_10214303957857305_1206103122_oIngrédients pour 3/4 personnes:

- 250 g de Riz Arborio

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon ou 1 échalote

- 2 CS d'huile d'olive

- 400 g de courge Butternut

- 1 bouillon de volaille ( j'ai choisi marmite de bouillon de volaille Knorr)

- 100 g de gorgonzola

- 150 g de jambon fumé coupé en morceaux ou en rapé déjà tout prêt.

- plus ou moins 600-700 ml d'eau

- 10 cl de vin blanc

 

Préparation:

  1. Eplucher la courge et la couper en petits dés.
  2. Diluer le bouillon de volaille dans 600 ml d'eau chaude.
  3. Faire revenir l'ail et l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
  4. Ajouter le riz et le faire revenir dans l'ail et les oignon 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne traslucide et qu'il crépite un peu. Attention de ne pas le laisser brûler!
  5. Arroser le riz avec les 10 cl de vin blanc jusqu'à complète absorbsion.
  6. Verser le bouillon de volaille afin de recouvrir complétement le riz. Ajouter les cubes de courge Butternut. Couvrir. Au premier bouillon, réduire le feu et laisser mijoter sur feu doux en surveillant et en remuant très régulièrement, et en ajoutant du bouillon dès qu'il n'y en a plus assez.
  7. Au bout de 20 min environ, votre riz sera cuit (tendre et moelleux mais pas trop cuit. Il doit être légèrement ferme sous la dent).
  8. En fin de cuisson, ajouter le gorgonzola en morceaux et le jambon. Mélanger et rectifier l'assaisonnement avec du poivre (normalement, pas besoin de sel).
  9. Servir immédiatement car le risotto n'aime pas le réchauffage!!

 

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