28 décembre 2010

Sauce aux cèpes et bolets (ou autres champignons)

Pour accompagner mon boudin blanc et mes pommes dauphines du réveillon, j'ai choisi de réaliser une délicieuse sauce aux cèpes. Comme j'en avais fait beaucoup trop, elle a également accompagné les jours suivants, des raviolis puis des escalopes. Ingrédients: 300 gr de mélange cèpes et bolets surgelé 1 oignon ou échalote 30 gr de beurre 1 gousse d'ail 1 cube bouillon de volaille  150 ml d'eau chaude 150 ml de crème liquide sel et poivre Préparation: Émincez très finement l'oignon et faites-le fondre avec la... [Lire la suite]
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31 août 2010

Bruschetta jambon / tomate /champignon / mozzarella

Pour changer un peu des pizzas, j'ai eu envie de faire des bruschette! C'est vraiment très bon! Ingrédients pour 1 bruschetta: 1 tranche de pain à bruschetta 3 CàS de coulis de tomates 1/2 gousse d'ail Huile d'olive 1/2 boule de mozzarella 1/2 tomate Du jambon 1 champignon de Paris` Du basilic Préparation: Préchauffez le four à 180°. Faites toaster le pain environ 10 min à 180°, puis sortez-le du four. Frottez le pain avec la 1/2 gousse d'ail, recouvrir avec le coulis de tomates. Garnir avec les tomates et les... [Lire la suite]
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02 mai 2010

Champignons et courgettes farcis à la brousse et au jambon

Voici une petite recette de farcis trop bons que je referai, c'est sûr! Ingrédients pour 3 personnes environ 400 gr de brousse ou ricotta 4 tranches de jambon blanc 1 gousse d'ail Persil 1 oeuf 2 courgettes moyennes 6 champignons de Paris Fromage râpé Sel et poivre Préparation: Nettoyez et faites cuire les courgettes 15 min à l'eau bouillante. Rincez-les à l'eau froide et laissez refroidir. Ôtez la peau des champignons. Retirez les queues et hachez-les. Dans une poêle, faites revenir pendant 5 min les queues de... [Lire la suite]
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12 mars 2010

Tarte montagnarde (gorgonzola, jambon, oignon et champignon)

Cet an-ci je n'ai pas été très présente sur mon blog, ni sur les vôtres d'ailleurs, et je m'en excuse. Mais j'ai beaucoup de boulot et pas toujours envie d'allumer mon ordi quand je rentre. Pour ne pas laisser mon blog sans recette, je vous propose aujourd'hui une tarte vite faite, et très bonne!Ingrédients pour une tarte:1 pâte brisée 4 tranches de jambon 2 champignons de Paris 100 gr de gorgonzola 1 oignon 2 oeufs 20 cl de crème liquide légère poivreCoût de revient approximatif: 4,75€Préparation:Épluchez et... [Lire la suite]
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05 février 2010

Gratin de macaronis super réconfortant!

Il y a quelques jours j'ai fait ce gratin de macaronis un soir où je ne savais pas quoi préparer. je n'ai pas l'habitude faire des gratins de pâtes, mais là franchement, on s'est régalé! Le plat n'a pas fait long feu! Par contre c'est vrai que ce n'est pas très light, mais bon, une fois de temps en temps on peut bien, non?? Ingrédients pour 3 personnes: Des macaronis pour 3 personnes 125 gr de jambon fumé 4 champignons de Paris 400 ml de béchamel (pour la recette, je pense que vous savez faire) Sel et poivre Fromage râpé ... [Lire la suite]
19 janvier 2010

Wok de Vermicelles de riz sautées aux petits légumes et poulet

Suite de mon repas sur le thème de l'Asie. Aujourd'hui je vous propose une recette de Vermicelles de riz sautées aux petits légumes et poulet, qui a parfaitement accompagnée les nems de poulet dont je vous avez déjà donné la recette.Ingrédients pour 5 personnes:1,5 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 1 petite boîte de pousses de soja (90 gr égouttées) 15 gr de champignons noirs 125 gr de vermicelles de riz 1 cube Or ou autre bouillon 1 CàS d'huile (d'olive pour moi) 2 escalopes de poulet de la sauce... [Lire la suite]
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13 janvier 2010

Crozets de Savoie à la montagnarde

Voici une recette que j'ai réalisée avec les fonds de placards. Le résultat est délicieux et réconfortant! Je referai cette recette!Pour la cuisson j'ai fait comme pour un risotto: vin blanc, et bouillon, ce qui rend les crozets ultra fondants et crémeux.Par contre désolée pour la photo qui n'est pas géniale.... Ingrédients pour 2-3 personnes: 200 gr de crozets de Savoie au sarrasin 2 champignons de Paris 1 oignon 10 cl de crème liquide allégée 2 grosses CàS de cancoillotte 1 cube bouillon de poule dilué dans environ 500 ml... [Lire la suite]
28 décembre 2009

Risotto jambon / gorgonzola

Voici un risotto vraiment trop bon et ultra crémeux! Il a tout pour plaire! Ingrédients: 250 gr de riz arborio 700 ml de bouillon (eau tiède + 1,5 cube or dissout) 15 cl de vin blanc 3 tranches de jambon de Paris 2 champignons de Paris 75 gr de gorgonzola (vous pouvez en mettre plus mais personnellement, je trouve que c'est suffisant) Sel et poivre 1 oignon 1 CàS d'huile d'olive Préparation: Faites fondre l'oignon finement émincé dans la CàS d'huile d'olive ( l'oignon doit rester translucide), puis ajoutez le riz.... [Lire la suite]
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04 novembre 2009

Lasagnes tradition

Voici une recette assez traditionnelle, mais tellement bonne. C'est la première fois qu'elles ont si bonnes, peut-être est-ce grâce à la carotte râpée que j'ai ajouté à l'intérieur... Un régal! Ingrédients pour 5-6 personnes 400 gr de boeuf haché 3 tranches de jambon 5 champignons de Paris 1 gros oignon 1 carotte râpée 700 ml de coulis de tomates 1 CàC de cumin du fromage râpé Du basilic Sel et poivre 2 CàS d'huile d'olive 9 feuilles de lasagnes fraîches Pour la béchamel 500 ml de lait 50 gr de farine ou maîzena 25... [Lire la suite]
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28 octobre 2009

Spaghetti aux sanguins (champignons)

Hier, il faisait un super temps sur le département, et nous sommes allés cueillir des champignons en forêt (des châtaignes aussi), vers Casterino (St Dalmas de Tende). Ne nous y connaissant pas suffisamment , nous nous sommes contentés de ramasser ce que l'on appelle ici des sanguins.Au retour de notre ballade, il fallait donc les cuisiner, et j'ai décidé d'en faire une garniture pour des spaghetti. Ingrédients pour 2 assiettes: des spaghetti pour 2 personnes 300 gr de sanguins 20 cl de crème liquide du persil 1 gousse d'ail 1... [Lire la suite]