17 février 2010

Barba Jouan d'hiver (barbajuans)

Les Barba Jouan ou Barbajuans sont une spécialité du Sud Est de la France. Il s'agit d'une sorte de raviolis frits, que l'on déguste en apéro, en entrée ou lors des pique-nique. La farce des Barba Jouan varie en fonction de la ville. A Menton, par exemple, la farce est à base de blettes.C'est la première fois que j'en réalise et je suis assez contente de moi. Il faut encore que j'améliore la forme et aussi que je m'entraine à faire une pâte plus souple, car l'ayant un peu trop pétrie elle était trop ferme et donc difficile à... [Lire la suite]

03 novembre 2009

Petits gratins à la courge et châtaignes

Ingrédients: 300 gr de courge rouge coupée en dés. 15 châtaignes du persil 2 œufs battus en omelette avec 15 cl de crème liquide Sel et poivre Un peu de fromage râpé Préparation: Faites bouillir de l'eau. A ébullition, plongez-y les dés de courge 2-3 min, puis égouttez. Dans une poêle, faites chauffer 1 càS d'huile d'olive et y faire revenir les dès de courge avec les châtaignes. Ajoutez le persil, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire environ 10 min à feu doux et couvert. Remuez de temps en temps. Dans un... [Lire la suite]
Posté par manou1983 à 13:32 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags :
26 octobre 2009

Purée de courge (potiron) aux châtaignes

C'est la période de la courge (ou potiron), et j'adore ça!Aujourd'hui, je vous propose une purée (ou plutôt un écrasé) de courge aux châtaignes, c'est délicieux! Ingrédients pour 2-3 personnes: 350 gr de courge 2 petites pommes de terre 15 châtaignes 5 cl de crème liquide sel et poivre Persil Préparation: Coupez la courge en dés. Épluchez les pommes de terre et coupez les également en petits morceaux. Remplissez une marmite d'eau salée, versez les morceaux de courge et de pommes de terre. Portez à ébullition. Faites cuire 30... [Lire la suite]
Posté par manou1983 à 08:01 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : ,
09 octobre 2009

Hachis végétarien aux saveurs d'automne

Une recette improvisée, mais parfois ce sont les meilleures finalement...Pour aujourd'hui, je vous propose un hachis végétarien aux saveurs de l'automne: Courge rouge et poêlée forestière aux pleurotes, un vrai délice!Ingrédients pour 2-3 personnes:300 gr de courge rouge 2 pommes de terre à purée 1/2 botte de persil 400 gr de pleurotes huile d'olive 1 CàS de crème fraîche 1 gousse d'ail Sel et poivre.Préparation de la purée à la courge:Faites bouillir de l'eau avec un peu de sel. Épluchez les pommes de terre et... [Lire la suite]
Posté par manou1983 à 08:00 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , ,
04 octobre 2009

Tourte de courge

Avant tout, je souhaite remercier Marie du blog Ma pause cuisine pour avoir partagé cette recette bien de chez nous. J'apprécie énormément, car je n'ai pas la chance d'avoir de grands-parents et une maman pouvant me transmettre les recettes de chez moi, et il est très difficile de trouver des personnes acceptant de les partager (en général ce genre de recettes ne sort pas de la famille...)Étant donné que c'était ma première tourte de courge, j'ai donc suivi la recette comme elle était expliquée, et très franchement, elle est parfaite!... [Lire la suite]