22 juin 2010

Dolmas ou feuilles de vigne farcies au riz

Je réédite cette recette postée l'année dernière à la même période. Je suis désolée, mais ces derniers temps je suis absente de mon blog et des vôtres, car je manque cruellement de temps, de plus je n'ai pas fait de nouvelles recettes.Je suis bientôt en vacances, et je vais me rattraper. Aujourd'hui je vous propose de découvrir une recette méditerranéenne. Il s'agit d'une recette de cuisine arménienne mais que l'on trouve aussi comme étant une des spécialités de la cuisine Grecque. Il s'agit des Dolmas ou feuilles de vigne farcies... [Lire la suite]
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02 mars 2010

Riz ou risotto courgette / Parmesan

Normalement c'est une recette de risotto, mais au moment de la faire, je me suis rendu compte que je n'avais plus de riz Arborio, donc j'ai fait mon riz avec un riz Basmati et le résultat et super quand même. Pour la recette, je me suis inspiré de celle de Cyril Lignac, trouvée dans le Tome 2 de C'est moi qui cuisine, Oui Chef! Ingrédients pour 2-3 personnes: En rose mes petites modifs1 courgette (la prochaine fois j'en mettrai 2) 1 cube bouillon de volaille (poule pour moi) dilué dans 50 cl d'eau chaude. 2 CàS d'échalote ( 1... [Lire la suite]
17 février 2010

Barba Jouan d'hiver (barbajuans)

Les Barba Jouan ou Barbajuans sont une spécialité du Sud Est de la France. Il s'agit d'une sorte de raviolis frits, que l'on déguste en apéro, en entrée ou lors des pique-nique. La farce des Barba Jouan varie en fonction de la ville. A Menton, par exemple, la farce est à base de blettes.C'est la première fois que j'en réalise et je suis assez contente de moi. Il faut encore que j'améliore la forme et aussi que je m'entraine à faire une pâte plus souple, car l'ayant un peu trop pétrie elle était trop ferme et donc difficile à... [Lire la suite]
22 décembre 2009

Riz aux deux saumons et crevettes

Aujourd'hui, une petite recette de riz.Ingrédients pour 3 assiettes environ:3 tasses à café de riz basmati 1 grosse poignée de vermicelle 1 CàS d'huile d'olive 1 oignon 1 pavé de saumon 2 tranches de saumon fumé 150 gr de crevettes décortiquées de l'aneth 3 petits Tartare ou 3 CàS. 1 Cube-Or environ 600ml d'eauPréparation:Faites chauffer la CàS d'huile d'olive, puis ajoutez les vermicelles. Faites-les colorer (marron foncé). Ajoutez ensuite le riz basmati et remuez encore 2 min. Ajoutez enfin l'oignon et... [Lire la suite]
16 septembre 2009

Risotto aux fruits de mer

Voici la recette de mon risotto aux fruits de mer.J'adore!! Ingrédients pour 4-5 personnes: 250 gr de riz arborio 1 oignon 1 toute petit boîte de concentré de tomate. environ 350 gr de mélange de fruits de mer (j'ai pris celui de chez Thiriet) environ 100 gr de crevettes décortiquées environ 700 ml de fumé de poisson (eau chaude + fumé de poisson déshydraté) 1 briquette de vin blanc (25 cl) Huile d'olive Ciboulette ou persil plat. sel et poivre. Préparation: Émincez finement l'oignon, puis le faire fondre dans une poêle... [Lire la suite]
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20 août 2009

Poulet au curry et lait de coco + riz au curry

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Célia Ma goumandélice.J'ai l'habitude de faire cette recette, mais je n'avais jamais essayé avec le lait de coco.Pour voir la recette de Célia, c'est par ICI Pour le poulet au curry et lait de coco (2 personnes):J'ai juste adapté la recette pour 2 personnes. J'ai enlevé l'oignon de la recette et je l'ai mis dans le riz à la place. 2 escalopes de poulet 1 brique de lait de coco (20 cl) 3 CS de curry (nous on aime ça!!) 1 CS d'huile d'olive Sel et poivre. Coupez les morceaux de poulet en... [Lire la suite]
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09 août 2009

Riz au lait de coco

En faisant mes courses, mon regard s'est attardé sur le rayon exotique, où j'ai trouvé du lait de coco. Je me suis dit, tiens je pourrais faire un petit dessert avec ça! Et voilà, j'ai fait un riz au lait de coco. Je n'ai pas trop l'habitude d'en faire mais c'est pourtant très bon, et mon chéri adore.Cette recette avec le lait de coco a été une réussite!Ici, j'avais mis un peu de caramel au fond de la verrine avant de la remplir. Ingrédients pour 4 portions: 1 boîte de lait de coco (425 ml) 300 ml de lait 100 gr de riz rond 80 gr... [Lire la suite]
03 août 2009

Riz cantonnais

Pour accompagner mes nems de crevettes et surimi, j'ai réalisé un riz cantonnais. Ingrédients pour un riz d'environ 4 personnes: 4 tasses à café de riz long grain environ 800 ml d'eau (ça dépend de votre riz) 2 oeufs 80 gr d'émincés de lardon dégraissés ou de jambon. une douzaine de grosse crevettes. 10 gr de champignons noirs déshydratés. 50 gr de petits pois 1 carotte 1/2 oignon sauce soja. 1 Cs d'huile. (Je mets toujours de l'huile d'olive) un peu de sel. Préparation: 1. Épluchez et coupez en petits dès la carotte.... [Lire la suite]
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09 mai 2009

La paella

Depuis plusieurs semaines j'avais envie de manger une Paella maison. Chez moi, il n'y a pas de restaurant espagnol qui pourrait en proposer une, et celle qui est proposée au rayon traiteur du supermarché reste quand même industrielle. C'est vrai, les espagnols ou les connaisseurs diront très certainement que ma Paella n'est pas la VRAI, mais bon, en tout cas elle était super bonne et a fait beaucoup d'effet!Voici ma recette:Paella Ingrédients pour 4 personnes: 4 tasses à café de riz longs grains. 800 ml d'eau. Des... [Lire la suite]
30 avril 2009

Petits filets mignons de dinde et riz façon risotto

Voici une recette super rapide à faire et vraiment trop bonne.Petits filets mignons de dinde et riz façon risotto. Ingrédients pour 3-4 personnes (tout dépend comme vous mangez): 8 morceaux de filet mignon de dinde. 3 tasses à café de riz Basmati. 500 ml d'eau 1 cube or 1 oignon finement émincé. Des champignons de Paris frais (ou en boîte mais c'est pas pareil...) 10 cl de crème fleurette (j'ai utilisé de la légère) une noisette de beurre + un peu d'huile. Sel et poivre. Préparation:1.... [Lire la suite]