Manou et sa cuisine

31 janvier 2020

Gâteau café et chocolat

Aujourd'hui je vous propose un délicieux gâteau au chocolat et au café ! Le mariage des deux est vraiment délicieux !

Ingrédients :

- 125 g de beurre

-  125 g de chocolat noir 

-100 g de sucre

- 3 oeufs

- 2 sticks de café soluble

- 1/2 sachet de levure chimique

- 60 g de poudre d'amande

- 50 g de farine

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 degrés

2. Faire fondre le beurre le.chocolat et le café soluble au bain marie.

3. Pendant ce temps, melanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajouter le chocolat fondu avec le beurre et le café , mélanger. Ajouter enfin la poudre d'amande, la farine et la levure. 

4. Monter les 3 blancs d'oeufs en neige bien ferme. Et les incorporer à la préparation au chocolat.

5. Verser le tout dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé ou beurré. 

6. Faire cuire 20 minutes.


29 janvier 2020

Gressins aux graines de sésame et graines de pavot ( I companion XL)

Bonjour à tous !

Aujourd'huije vous propose une recette de gressins aux graines de sesame et graines de pavot, que j'ai réalisée avec l'aide de mon I companion XL ! Mais cette recette peut tout à fait être faite avec une MAP, le thermomix ou un autre robot pétrisseur! Et même à la main pour les plus courageux!




Ingrédients:

- 250 g de farine T55

- 125 ml d'eau tiède

- 5g de levure de boulangerie sèche

- 4 g de sel

- 15 g de graines de sésame

- 15 g de graines de pavot

- 20 g d'huile d'olive

 

Préparation:

  1. Dans le bol du robot muni du couteau pétrisseur, mettre l'eau et la levure. Lancer un programme vitesse 3 , 40 degrés , 5 minutes afin d'activer la levure.
  2. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la farine, les graines et le sel.
  3. Ajouter ce mélange dans la cuve, ainsi que l'huile d'olive. Lancer le programme Pastry P1 ( 2 min 30 , vitesse 5).
  4. Si la pâte semble trop sèche, ajouter un tout petit peu d'eau (5 ml par 5 ml).
  5. Retirer le couteau pétrisseur et laisser doubler de volume en mode étude ( 30° pendant 40 min).
  6. Sortir le pâton, et le rouler en un rectangle d'environ 15 cm sur 20 cm, d'épaisseur d'environ 0,5 cm. Découper des bandes larges comme un doigt (environ 1cm). Arrondir chaque bande. A l'aide d'un pinceau de cuisine, les badigeonner d'un mélange eau / huile d'olive.




  1. Faire cuire 15 minutes à 200° (four préalablement chauffé).

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05 janvier 2020

Crozetto aux blettes avec le I Companion Xl

Pour Noël j'ai eu la chance de recevoir le I Companion XL de Moulinex dont je rêvais depuis un moment. Depuis l'ouverture de mon cadeau, je m'en sers tous les jours! 😃 Il est vraiment super, on peut faire plein de choses avec 👍👍 Aujourd'hui je vais donc vous partager la recette de crozetto aux blettes que j'ai réalisée avec mon robot. Mais vous pouvez bien sûr la réaliser de manière classique 😉.

 Ingrédients pour 3 /4 personnes

- 200 g de crozets de Savoie au sarrasin

-  une botte de blettes

-  une échalote

-  25 centilitres d'eau chaude

- une cuillère à café de noix de muscade moulue

-  10 centilitres de crème liquide

-  40 g de parmesan rapé ou de Grana Padano

 Préparation avec le I companion XL

1. Laver les blettes, garder un peu de cotes mais pas trop. Couper le tout en petits morceaux et réserver.

2. Hacher l'échalote avec le couteau concasseur/ petrisseur sur vitesse 11 pendant 10 secondes.

3.  Retirer la lame et la remplacer par le mélangeur.

4. Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cuve du robot, ainsi que les échalotes et lancer le programme mijoté (slow Cook) sans le bouchon à 130 degrés pendant 6 minutes. Au bout de 3 minutes, ajoutez les crozets de Savoie.

5. Ajouter les blettes coupées en morceaux, les  25 centilitres d'eau chaude, saler. Lancer le programme P3 Mijoté (Slow Cook), 95 degrés pendant 25 minutes. Ne pas hésiter à ouvrir le couvercle de temps en temps pour bien mélanger les blettes à l'aide de la spatule. Et ajouter de l'eau si nécessaire. 5 minutes avant la fin, ajouter la crème liquide, la muscade et le parmesan . Si le plat ne vous semble pas assez cuit , prolonger le programme de 5 minutes. Le vert des blettes doit être bien cuit, les cotes légèrement croquantes. 

🍽 Servir immédiatement ! Bon appétit ! Si vous testez la recette , n'hésitez pas à laisser un petit commentaire, ça fait toujours plaisir ! 😄

11 novembre 2019

Gratin de potimarron

 C'est l'automne, et en ce moment je réalise plein de recettes sur ce thème, comme celle-ci à base de potimarron. Ici on adore la courge alors quand on commence à la trouver sur les étals, on se fait plaisir et on en mange toutes les semaines sous toutes les formes! Voici donc la recette d'un gratin de potimarron  vraiment très gourmand!

Ingrédients :

-  un potimarron

- une gousse d'ail

-  8 tranches de bacon

-  20 centilitres de crème fleurette

-  8 châtaignes cuites.

-  du comté râpé ( quantité que vous souhaitez, c'est selon les goûts) 😉.

- un peu de noix de muscade, du sel et du poivre.

Préparation :

1. Éplucher le potimarron, et le couper en cubes.

2. Disposer les cubes de potimarron sur une plaque couverte de papier sulfurisé, ajouter un filet d'huile d'olive et de l'ail écrasé. Faire cuire à 180 degrés pendant 15 minutes. Les cubes de potimarron doivent rester fermes.

3. Beurrer un plat à gratin, y verser les cubes de potimarron précuits. 

4. Ajouter le bacon coupé en lanières, les châtaignes écrasées avec le potimarron. Mélanger.

5. Dans un bol, mélanger la crème fleurette avec le comté râpé, un peu de noix de muscade râpée, du poivre et un peu de sel. 

6. Verser cette préparation dans le plat à gratin. Faire cuire 25 minutes à 180 degrés.

➡ si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire! 

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10 novembre 2019

Carrot Cake

 Bonjour à tous! Cela fait un moment que j'ai envie de réaliser un carrot cake et j'ai enfin décidé de me lancer. Étant donné que ce n'est pas ma propre recette et que je n'ai effectué que de légeres modifications à la préparation, je vais vous donner les ingrédients puis le lien vers le site du Journal des Femmes pour accéder à la préparation, car je ne souhaite pas faire de plagiat en m'appropriant une recette qui n'est pas la mienne. J'ai volontairement choisi de ne pas mettre la cream cheese sur le gâteau, pour plus de légèreté...libre à chacun de la mettre ou pas! 😉.

Voici donc le lien vers la recette: 

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/332544-carrot-cake-de-noel-et-son-glacage-au-cream-cheese

Ingrédients :

- 4 oeufs

-  175 g de sucre en poudre (  j'ai utilisé du roux  et je n'ai mis que 125 g).

- 250 g de carottes rapées

-  75 g de farine

- 175 g de poudre d'amande

-  50 g de noix de pécan

-  un citron jaune (  on aura besoin du zeste et du jus).

- 25 g de cranberries séchées.

- une demi-cuillère à café de sel

- une cuillère à café de cannelle en poudre

-   une pincée de 4 épices ( j'en ai mis une cuillère et demi à café)

-  une demi-cuillère à café de gingembre en poudre (  je n'en ai pas mis)

➡ Pensez à bien préparer vos ingrédients à l'avance, car comme ils sont nombreux ça vous permettra de gagner du temps 😉

02 novembre 2019

Mini Moelleux chocolat châtaigne

Voilà les vacances d'automne se terminent, mais nous avons bien profité pendant notre séjour en Corse! Randonnée en montagne et en forêt toute la semaine. Et nous ne pouvions pas rentrer sans ramener quelques châtaignes corses ( 3 kgs quand même).  Les habitués des châtaignes ne me contrediront pas si je dis que les châtaignes c'est délicieux mais quelle galère pour les préparer! Alors j'ai voulu faire de la confiture de châtaigne ( délicieuse d'ailleurs 😉).  J'ai mis de côté 150g  de purée de châtaigne afin de réaliser un dessert. Pour réaliser la purée de châtaigne il suffit  d'entailler les châtaignes et de les faire cuire 30 minutes dans de l'eau bouillante. Il faut les éplucher et essayer de leur enlever la petite peau brunâtre qui les recouvre. Ensuite il suffit de les mixer.  Et voilà une belle purée de châtaigne! Alors certains ne les mixent pas mais les écrasent et les passent au tamis. Personnellement, j'ai trouvé le mixeur parfait pour réaliser cette étape. Bon, maintenant que vous savez faire la purée de châtaigne vous allez pouvoir facilement faire la recette des petits moelleux chocolat châtaigne 😁.  c'est parti pour la recette! 

 La photo n'est pas terrible, mais c'est le dernier que j'ai réussi à sauver!! Et à l'heure à laquelle je poste la recette, celui-ci n'existe déjà plus! 🤣

Ingrédients pour 6 petits moelleux :

- 150 g de purée de châtaigne.

- 80 g de beurre

- 100 g de chocolat pâtissier noir

-  2 cuillères à soupe de maïzena

- 2 oeufs entiers

- 50 g de sucre en poudre

- Une cuillère à café de levure chimique sans gluten de préférence.

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

2. Mélangez énergiquement le sucre et les oeufs,  puis ajouter le mélange chocolat/ beurre.

3. Ajouter ensuite la purée de châtaigne ainsi que la maïzena, puis la cuillère de levure.

4. Beurrer les petits moules à muffins. Et les remplir avec la préparation obtenue.

6.  Faire cuire 12/13 minutes dans le four préalablement chauffé à 180 degrés.

7. Réserver et déguster tiède! 

Energy balls figue amande

 Bonjour à tous ! Cela fait un moment que je n'ai pas publié de recettes, mais cela ne veut pas dire que je ne cuisine plus! J'ai simplement du mal à publier régulièrement sur mon blog faute de visites et commentaires...Ce qui ne m'encourage pas beaucoup! 😊  Ceci dit, dans le cadre personnel je trouve mon blog très utile pour retrouver toutes mes recettes.  C'est un peu comme mon propre livre!

 Aujourd'hui je vous propose une recette d'Energy balls à la figue et aux amandes.  En effet, à la maison nous faisons beaucoup de sport et d'activités qui nous demandent beaucoup d'énergie. Et comme nous limitons notre consommation de sucre et de produits trop transformés j'ai décidé de faire moi-même mes Energy balls, sans sucre ajouté  bien sûr et plein de bonnes choses à l'intérieur pour nous donner plein d'énergie! 💪💪💪

Voici donc la recette pour une dizaine d'Energy balls de 20 grammes chacune :

Ingrédients :

- 80 g de figues séchées moelleuses.

- 50 g de purée d'amande sans sucre ( épicerie bio).

- 50 g de flocons d'avoine fins.

- un peu de poudre d'amande.

Préparation

1. Mixer les figues séchées avec la purée d'amande.

2. Verser la pâte obtenue sur les flocons d'avoine, et mélangez le tout afin d'obtenir une pâte.

3. Réaliser des boules de 20 grammes et les rouler dans la poudre d'amande.

4.  Mettre au frais une ou deux heures. Et vous pouvez déguster! 

➡ Conservez les Energy balls au frigo dans une boîte hermétique et consommez- les dans la semaine.

➡ N'hésitez pas à me laisser un petit commentaire si vous testez ou si vous aimez cette recette. Cela m'encouragera à continuer de les publier sur ce blog!

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02 février 2019

Cake aux fruits confits et raisins secs

Voilà longtemps que je n'ai pas publié de recettes, et pourtant, je cuisine! Mais le temps me manque un peu, et mon blog est de moins en moins suivi, ou commenté... Ca démotive. Du coup, comme je me sers de mon blog, comme d'un recueil de mes recettes préférées, je mets la recette avant tout pour moi et pour tout ceux qui seraient intéressés!

Je partage cette recette de cake aux fruits confits et raisins secs, car vraiment, c'est une belle réussite!

 

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Ingrédients / préparation (dans l'ordre d'ajout)

1️. 120g de beurre fondu.
2️. 150 g de sucre en poudre.
3️. 3 œufs entiers.
4️. 250 g de farine.
5️. 1sachet de levure chimique.
6️. 100g de fruits confits + 100g de raisins secs au préalable trempés dans du rhum brun et de l'eau.
7️. 1 bouchon 1/2 de rhum brun ambré Négrita.

❗ Le secret d'un cake bien moelleux est dans la cuisson.
⌚🔥 Faire cuire 15 min à 210 ( thermostat 7) puis 45 min à environ 150 ( thermostat 4/5)