Manou et sa cuisine

08 mai 2011

Chinois à la crème de pistache et raisins

Cela faisait longtemps queje n'avais pas sorti ma MAP et que je n'avais pas fait de brioche pour le petit déj!

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Ingrédients pour la brioche à mettre dans cet ordre dans la MAP, programme pâte seule, 1h30:

  • 10 cl de lait
  • 55 gr de beurre fondu
  • 1 oeuf battu
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 240 gr de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Ingrédients pour la crème à la pistache

  • 250 ml de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 1 CàS de maîzena
  • 2 grosse cuillères à soupe de pâte de pistache

Préparation de la crème:

  1. Faites bouillir le lait avec la pâte de pistache.
  2. Dans un bol, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la cuillère à soupe de maizena. Versez le lait à la pistache sur la préparation, puis mélangez. Versez la préparation à nouveau dans la casserole et mettez sur feu moyen. Faites épaissir dans cesser de mélanger et sans jamais faire bouillir. Laissez refroidir.

Préparation du chinois:

  1. Dégazez la pâte, puis étalez-la en rectangle. Etalez la crème de pistache dessus, puis parsemez de raisins secs. Roulez la pâte en boudin et coupez entre 8 et 10 tranches dans ce boudin, que vous placerez dans un moule à manquer (beurré ou recouvert de papier sulfurisé). Laissez lever 1 heure et faites cuire 25-30 min à 180°.

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30 avril 2011

Poulet tandoori

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Ingrédients:

  • 3 escalopes de poulet
  • 1 yaourt nature
  • 2 cuillères à café d'épices pour tandoori
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • Le jus d'un citron
  • sel
  • coriandre

Préparation:

  1. coupez les escalopes en 4 morceaux. Entaillez-les et pressez 1/2 citron dessus. Salez.
  2. Dans un petit saladier, mélangez le yaourt, les épices, la gousse d'ail écrasée le jus du 1/2 citron restant et la coriandre. Salez légèrement.  Ajoutez les morceaux de poulet, enrobez-les bien, et laissez mariner 3 heures au moins.
  3. Préchauffez le four à 180°, disposez les morceaux de poulet sur une plaque et faites cuire environ 30 min.

C'est délicieux, surtout avec un petit riz basmati!

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23 avril 2011

Tarte au citron de Menton

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Ingrédients pour la pâte sablée:

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre pommade
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 1 jaune d'oeuf
  • Un peu d'eau froide
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème de citron (recette trouvée sur le site Linternaute):

  • 4 oeufs
  • 150 gr de sucre en poudre
  • le jus de 3 citrons + le zeste d'un citron
  • 1 CàS de maîzena diluée dans un peu d'eau
  • 50 gr de beurre fondu

Préparation:

  1. Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre, le beurre pommade le jaune d'oeuf et la pincée de sel.  Mettre en route puis ajoutez un peu d'eau froide si besoin. Laissez reposer la pâte 1 heure.
  2. Battez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le jus de citron puis la cuillère de maïzena diluée dans un peu d'eau. Ajoutez enfin le zeste de citron coupé en petits morceaux. 
  3. Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte puis foncez un moule à tarte. Faites cuire à blanc 10 min, puis versez la préparation au citron. Faites cuire 35-40 minutes environ. 

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J'adore!!! C'est ma tarte préférée, j'en mangerais tous les jours!!

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20 avril 2011

Tarte courgette / chèvre et bacon

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Ingrédients:

  • 1 pâte brisée
  • 2 courgettes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 150 gr de chèvre frais
  • 8 tranches de bacon
  • 2 oeufs.
  • sel et poivre

Préparation:

  1. Lavez puis râpez les courgettes. Les faire suer dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 15 minutes environ avec l'oignon émincé.
  2. Laissez tiédir, puis ajoutez les 2 oeufs battus, le fromage de chèvre frais et les tranches de bacon coupées en lanières. Salez et poivrez.
  3. Préchauffez le four à 180°. Cuire la pâte à blanc 10 min, puis versez la préparation sur le fond de pâte. Faites cuire 30 min environ.

Bon appétit!

 

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27 mars 2011

Tarte carotte / vache qui rit ** Ronde interblogs n°15 **

logoronde_des_blogsC'est le jour de publication pour le jeu interblogs N°15 en partenariat avec le forum Plaisirs gourmands.

Pour cette 15e édition, c'est Mamouzette du blog La table de Mamou qui devait venir piocher sur mon blog:

mamou

Et je devais aller piocher une recette sur le blog Ma popotte gourmande

Popote

A cette occasion, j'ai choisi de réaliser sa recette de la tarte carotte / vache qui rit.

Verdict: Super bon, à refaire très vite! Merci pour cette recette!!


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Pâte à tarte:

  • 200 gr de farine
  • 65 ml d'eau
  • 65 gr de beurre mou et coupé en morceaux
  • 1 pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans le robot et faire tourner 1 min 30.

Garniture:

  • 500 gr de carottes (soit 4-5 carottes)
  • 8 vaches qui rit (je n'en ai mis que 5 que j'ai coupées en deux)
  • 1 CàS d'huile d'olive
  • 20 cl de crème fraiche (allégée pour moi)
  • 2 oeufs
  • 100 gr de gruyère râpé (1 grosse poignée pour moi)

Préparation:

  1. Râper les carottes (normalement il fallait les mettre en rondelles, mais j'ai préféré les râper). Les faire revenir 10 min dans la càS d'huile d'olive sur feu moyen en remuant régulièrement; rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin.  Saler et poivrer (on ajouter un peu de cumin aussi).
  2. Mélanger la crème avec les oeufs. Rectifier l'assaisonnement.
  3. Préchauffer le four à 200°
  4. Sur le fond de tarte, déposer les vaches qui rit, puis les carottes et verser le mélange crème / oeufs. Parsemer de gruyère.
  5. Faire cuire 35 min à 200°.

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15 mars 2011

Muffins à la pistache fourrés ganache pistache

Voici une recette de muffins à la pistache fourrés à la ganache pistache. Pour la recette des muffins, je me suis inspiré d'une recette trouvée sur le blog Au becs sucrés salés. Puis j'ai ajouté de la ganache pistache / chocolat blanc au milieu à l'aide de ma poche à douille. Ce fut un vrai délice!

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Ingrédients pour les muffins:

  • 50 gr de beurre fondu
  • 100 gr de sucre
  • 250 gr de farine
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 2 CàS de pâte de pistaches maison
  • 1/2 sachet de levure

Ingrédients pour la ganache pistache / chocolat blanc

  • 75 gr de chocolat blanc
  • 75 gr de crème liquide
  • 1 CaS de pâte de pistaches

Préparation de la ganache:

  1. Râpez le chocolat blanc.
  2. Faites chauffer la crème liquide avec la pâte de pistaches. Quand c'est chaud versez cette crème sur le chocolat blanc en 3 fois en reuant constamment. Vous devez obte,ir une ganache bien lisse et brillante. Ajoutez un peu de colorant vert si vous trouvez que la couleur est un peu fade. Laissez prendre au frais entre 30 min et 1h.

Préparation des muffins:

  1. Mélangez le sucre et les oeufs, faites mousser le mélange. Ajoutez ensuite la pâte de pistaches, puis la farine et la levure. Ajoutez ensuite le beurre fondu et enfin le lait. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte bien lisse.
  2. Préchauffez le four à 160°.
  3. Remplissez vos moules à muffins aux 2/3, puis à l'aide d'une poche à douille, introduisez une noix de ganache au centre de la pâte. Faites cuire 25 minutes à 160°. 

Si vous testez la recette, n'oubliez pas de m'envoyer la photo (si vous êtes d'accord), afin que je vous mette à l'honneur dans la catégorie "vous avez testé".
Pensez à vous abonner à la newsletter ou au flux RSS aussi, afin d'être au courant en avant première des nouvelles recettes!!

 

Besoin d'idées??

Venez jeter un coup d'œil à mes index de recettes:

salées

sucrées

04 mars 2011

Biscuits au chocolat et raisins secs

Voici une recette de biscuits délicieux, trouvée sur le blog Les tentations culinaires de Clémence. J'ai un peu adapté la recette, puisque Clémence mettait des petites de chocolats blancs que j'ai remplacées par des raisins secs. Résultat au top et à refaire car mon chéri (qui n'est pas trop biscuits d'habitude), les a adorés!

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Ingrédients:

  • 60 gr de beurre
  • 180 gr de chocolat noir (70%)
  • 40 gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 160 ml de lait concentré sucré
  • 1/2 CC d'extrait naturel de vanille
  • 200 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 125 gr de pépites de chocolat noir (1 sachet)
  • 2 poignées de raisins blonds secs
  • Sucre glace

Préparation:

  1. Faire fondre le beurre et le chocolat noir.
  2. Mélanger les oeufs et le sucre, puis quand le mélange est bien mousseux, ajouter le mélange chocolat noir / beurre. Laisser tièdir.
  3. Ajouter ensuite le lait concentré sucré et la vanille. Bien mélanger. Incorporer la farine, la levure et la pincée de sel. Finir par les pépites de chocolat et les raisins secs. Réserver au frais au moins 2 heures.
  4. Préchauffer le four à 160°
  5. Prélever l'équivalent d'une noix de préparation au chocolat, confectionner une boule et la rouler dans le sucre glace. La déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et l'aplatir un peu. Recommencer cela jusqu'à épuisement de la préparation.
  6. Faire cuire environ 15 min puis laisser refroidir 5 min avant de retirer les biscuits de la plaque.

26 février 2011

Gnocchi à la romaine

Voici une recette trouvée sur le blog de Célia Ma gourmandélice
J'ai juste  enlevé 10 cl de lait et pour plus de rapidité, j'ai choisi de ne pas la découper en petits morceaux pour la faire cuire.

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Ingrédients:

  • 80 gr de semoule de blé fine
  • 50 cl de lait + 10 cl d'eau
  • 1 poignée de fromage râpé (entre 30 et 50 gr)
  • Parmesan
  • sel et poivre
  • noix de muscade

Préparation:

  1. Faites bouillir le lait et l'eau puis versez la semoule.  Faites cuire sur feu doux 10-15 min en remuant régulièrement. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et la poignée de fromage râpé.
  2. Versez la préparation dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé et laissez refroidir et durcir.
  3. Découpez (ou pas) des formes dans la semoule, soupoudrez-les de Parmesan et faites gratiner 10-15 min à 200° (four préalablement chauffé).
  4. Servir accompagné d'une sauce tomate ou nature (c'est bon aussi!)

Posté par manou1983 à 14:30 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
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