Manou et sa cuisine

17 juillet 2017

Muffins au thon (Sans Gluten)

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Pour 4 muffins au thon (2 personnes)

 

- 2 oeufs

- 40 g de fromage blanc

- 50 g de Maïzena

- 1/2 CàC de levure sans gluten

- 30 g de fromage râpé

- 1 CàC de moutarde à l'ancienne

- 20 g de ketchup

- 1/2 CàC de piment doux

- Ciboulette ciselée

- 140 g de thon émietté

- Sel et poivre (pour rectifier l'assaisonnement si besoin)

 

Préchauffer le four à 180°

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre de la liste , puis mixer la préparation.

Répartir dans 4 moules à muffins (préalablement beurrés).

Faire cuire 14 min à 180°C

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08 mai 2017

Cake courgette, feta, tomate séchée, curry (sans gluten)

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Ingrédients:

- 90 gr de farine de riz

- 90 gr de Maizena

- 3 oeufs

- 6 cl d'huile d'olive

- 7 cl de lait ou de crème légère pour les plus gourmands :-)

- 1/2 sachet de levure sans gluten

- curry

- 1 grosse courgette

- 6 grosses tomates séchées

- 100 gr de Feta

- sel et poivre 5 baies

 

Préparation:

  1. Couper la courgette en petits cubes et la faire revenir 10-15 min dans une cuillère à café d'huile d'olive. Assaisonner avec un peu de curry, du sel et du poivre 5 baies. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 180°c.
  3. Mélanger dans l'ordre, les farines, la levure, les oeufs, l'huile d'olive et le lait. Ajouter un cuillère à café de curry, un peu de sel et du poivre.
  4. Ajouter ensuite les ingrédients : les tomates séchées coupées en morceaux, la Feta coupée en cube et les courgettes.
  5. Verser la préparation dans un moule à cake qui aura été soit beurré, huilé ou recouvert de papier sulfurisé (je préfère cette option car c'est plus simple à démouler et moins gras).
  6. Faire cuire 35/40 min à 180°c. Vérifier la cuison à l'aide d'un couteau. La pointe doit ressortir sèche, mais pas trop afin que le cake reste bien moelleux.
  7. Se déguste tiède ou à température ambiante.

 

Bon appétit!

Nota Bene: La base de cette recette a été trouvée sur le blog Papilles et pupilles et légèrement modifiée.

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29 avril 2017

Mini financiers au chocolat blanc amande

Le mois dernier, j'ai eu la chance de tester le nouveau chocolat Nestlé Dessert Amande. Pour l'occasion, je vais partager la première recette que j'ai déjà réalisée.

Le chocolat est très bon, même à croquer. Le goût Amande est bien présent et des amandes en poudre sont présentes dans le chocolat. Quand on le goûte on a tout de suite envie de le cuisiner!! Le mariage chocolat blanc / amande fonctionne à merveille.

Merci au club des ambassadeurs Croquons la vie Nestlé pour ce nouveau test!! :-)

Mini financiers chocolat blanc / amande

(recette présente sur l'emballage mais un peu modifiée)

 

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- 1 tablette Nestlé Dessert Amande

-70 g de beurre bien mou

- 3 blancs d'oeufs

- 70 g de farine

- 20 g de sucre (que je n'ai pas mis car le chocolat est assez sucré, donc pour moi ça ne sert à rien).

 

1. Préchauffer le four en mode à 180°

2. Faire fondre le chocolat.

3. Battre les blancs en neige bien ferme

4. Dans un saladier, mélanger la farine,le beurre mou, le chocolat fondu, les blancs en neige + le sucre si vous en rajoutez.

5. Répartir la pâte dans des moules à financier préalablement beurrés.

6. Faire cuire 15 min (7 min pour les mini financiers).

Courgettes farcies

Ce mois-ci, grâce au club ambassadeur Croquons La Vie de Nestlé, j'ai la chance de pouvoir tester les

Coeurs de Bouillon de légumes Maggi!

Des bouillons fondants mijotés avec de bons ingrédients pour cuisiner maison.

N'hésitez pas à venir voir le blog du projet!

 

Bienvenue dans notre Test de MAGGI® CŒUR DE BOUILLON® !

Découvrons l'équipe MAGGI®, qui souhaite la bienvenue aux 2 000 participants du Test MAGGI® CŒUR DE BOUILLON®.

https://clubambassadeurs.croquonslavie.fr

 

Courgettes farcies

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Ingrédients pour 12 farcis:

- 400 g de viande de boeuf hachée.

- 3 courgettes

- 1 briquette de coulis de tomate.

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 capsule de Maggi COEUR DE BOUILLON DE LEGUMES.

- Poivre

- 1 CC de cumin

- Du parmesan ou  Grana Padano

 

 

 

 

  1. Couper les 3 courgettes en deux dans le sens de la longueur puis encore en deux dans le sens de la largeur afin d'obtenir 12 morceaux. Les vider et réserver les barquettes de courgette. Récupérer la chaire des courgettes et la couper en petits cubes.
  2. Emincer l'oignon, écraser l'ail et les faire blondir dans l'huile d'olive.
  3. Ajouter la viande hachée et la capsule MAGGI COEUR DE BOUILLON DE LEGUMES.
  4. Ajouter ensuite les cubes de courgette, la briquette de tomate et la cuillère à café de cumin. Rectifier l'assaisonnement si nécesaire. Laisser mijoter 15-20 min.
  5. Préchauffer le four à 180°c. Huiler un plat allant au four et y placer les barquettes de courgette. Les garnir avec la farce, puis soupoudrer le dessus avec du Parmesan.
  6. Faire cuire 25-30 minutes.

 

 

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24 février 2017

Rolls parisiens ou roulé salé sans gluten

Voici une recette découverte grâce à une collègue de travail.

Il s'agit à la base d'une recette Tupperware, que l'on trouve déjà sur d'autres blogs. Mais si vous ne l'avez jamais vue, la voici!

J'ai réalisé quelques petites modifications:

- dans la préparation du biscuit pour rendre la recette sans gluten

- dans la garniture que j'ai allégée en remplaçant la mayonnaise initialement prévue, par du fromage à tartiner.

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Ingrédients pour le biscuit roulé:

- 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)

- 50 gr de Maïzena

- 30 gr de Parmesan ou Grana Padano ( ça ne change pas grand chose à la recette, le deuxième est simplement plus économique).

- 1 CC de levure

- 3 cl d'eau

- 2 ml d'huile d'olive

- un peu de sel et poivre 5 baies

 

Préparation du biscuit roulé:

- Préchauffer le four à 180°

- Mélanger les jaunes avec la Maïzena, la levure, le sel, l'eau et l'huile d'olive. Ajouter un peu de sel et poivre 5 baies (j'adore le 5 baies, mais vous pouvez mettre autre chose!)

- Monter les blancs en neige bien fermes, puis les ajouter délicatement à la première préparation.

- Verser et étaler uniformément la pâte obtenue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Faire cuire 8-9 min. Surveiller la cuisson. Le biscuit ne doit pas colorer.

- A la sortie du four retourner immédiatement le biscuit sur un torchon propre et humide. (Ce que je n'ai pas fait la première fois. On voit donc sur la photo que mon biscuit a légèrement craqué). Rouler le biscuit dans le torchon et laisser refroidir.

 

Ingrédients pour la garniture (en fait, on peut mettre ce qu'on veut):

- 80 gr de salade ciselée

- 2 bonnes cuillères à soupe de fromage Philadelphia ou St Morêt. (La recette initiale prévoit 150 ml de mayonnaise... mais moi je n'en mange pas, donc j'ai remplacé par du fromage à tartiner).

- 3/4 tranches de jambon

- fromage râpé

 

Préparation de la garniture et du roulé

- Ciseler la salade et la mélanger au fromage à tartiner. Poivrer. Je déconseille de saler car il y a pas mal de sel dans la recette et les autres ingrédients de la garniture.

- Dérouler le biscuit, le placer sur du film alimentaire.

- Le recouvrir avec les tranches de jambon

- Répartir uniformément la préparation salade/ fromage sur le jambon. Parmemer de fromage râpé.

- Rouler le biscuit, bien serré, puis l'emballer dans le film alimentaire.

- Laisser reposer au moins 1 heure au frais.

- Trancher le biscuit et c'est fini!

 

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20 février 2017

Cookies aux flocons d'avoine, noix de pecan et chocolat blanc

En ce moment je réédite mes recettes préférées au fur et à mesure que je les refais chez moi.

Cette fois-ci j'ai légérement modifié ma recette car je n'avais ni vergoise, ni chocolat blanc... J'ai donc mis 120 gr de sucre blanc (du sucre roux aurait été mieux, mais je n'en avais plus non plus!). J'ai mis des cerneaux de noix et uniquement des pépites de chocolat noir. Les cookies sont toujours aussi bons, preuve que vous pouvez adapter la recette et la faire à votre goût sans problème!!

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Ingrédients pour une vingtaine de cookies:

  • 150 gr de flocons d'avoine
  • 140 gr de farine
  • 1 CàC de levure chimique
  • 1 CàC de cannelle en poudre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 110 gr de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 40 gr de vergeoise
  • 1 CàC d'extrait naturel de vanille liquide
  • 75 gr de noix de pécan concassées
  • 100 gr de chocolat blanc coupé en grosses pépites

Préparation:

  1. Mélangez au batteur le beurre mou avec le sucre et la vergeoise, jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène et lisse.
  2. Ajoutez ensuite la farine et la levure, puis l'oeuf, la vanille, la cannelle et finir par les flocons d'avoine. Battez bien la préparation.
  3. Ajoutez la pincée de fleur de sel, les pépites de chocolat blanc ainsi que les noix de pécan.
  4. Formez des petites boules avec la préparation et placez-les en les espaçant, sur une plaque de cuisson.
  5. Faites cuire les cookies 12 min à 180° four préalablement chauffé.
  6. Laissez-les refroidir sur la plaque afin qu'ils durcissent, car à la sortie du four ils seront mous.

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avant cuisson

16 février 2017

Tarte poireaux, carotte, poulet et chèvre frais

Je réédite cette délicieuse tarte que je fait très souvent en hiver. J'ai légérement modifié ma recette et je trouve qu'elle est encore meilleure!

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Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 gros poireaux
  • 2 carottes
  • 2 escalopes de poulet
  • 150 gr de fromage de chèvre frais
  • 1 petit oignon ou 1 échalotte
  • 1 coupelle de bouillon (marmite de bouillon Knorr)
  • 2 oeufs
  • un peu d'eau
  • 1 CàS d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • un peu de curry pour ceux qui aiment

Préparation:

  1. Bien nettoyer le poireaux et le couper en petits morceaux. Couper les carottes en petits dés et émincez finement l'oignon.
  2. Faire revenir les légumes 3 min dans l'huile d'olive, puis ajouter un peu d'eau avant que ça n'accroche.Ajouter la coupelle de bouillon.Poursuivre la cuisson sur feu moyen (en couvrant) pendant 10-15 min. Ne pas saler,mais poivrer.
  3. Pendant ce temps découper les escalopes de poulet en petits morceaux. Les saler, poivrer et ajouter un peu de curry. Faire cuire sur feu vif quelques minutes pour les faire colorer puis baisser sur feu moyen.Poursuivre la cuisson quelques minutes. Les ajouter aux légumes. 
  4. Dans un bol, battre le fromage frais avec les deux oeufs. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.Verser sur la préparation légumes / viande.
  5. Faire cuire un peu la pâte feuilletée à blanc (four préalablement préchauffé à 180°).
  6. Verser la préparation dans le fond de tarte et faire cuire environ 30 minutes.

A déguster chaude ou tiède, c'est meilleur!!

Si vous testez la recette pensez à la noter et à laisser un petit commentaire objectif. Vos conseils sont bons à prendre!

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08 mai 2011

Chinois à la crème de pistache et raisins

Cela faisait longtemps queje n'avais pas sorti ma MAP et que je n'avais pas fait de brioche pour le petit déj!

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Ingrédients pour la brioche à mettre dans cet ordre dans la MAP, programme pâte seule, 1h30:

  • 10 cl de lait
  • 55 gr de beurre fondu
  • 1 oeuf battu
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 240 gr de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Ingrédients pour la crème à la pistache

  • 250 ml de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 1 CàS de maîzena
  • 2 grosse cuillères à soupe de pâte de pistache

Préparation de la crème:

  1. Faites bouillir le lait avec la pâte de pistache.
  2. Dans un bol, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la cuillère à soupe de maizena. Versez le lait à la pistache sur la préparation, puis mélangez. Versez la préparation à nouveau dans la casserole et mettez sur feu moyen. Faites épaissir dans cesser de mélanger et sans jamais faire bouillir. Laissez refroidir.

Préparation du chinois:

  1. Dégazez la pâte, puis étalez-la en rectangle. Etalez la crème de pistache dessus, puis parsemez de raisins secs. Roulez la pâte en boudin et coupez entre 8 et 10 tranches dans ce boudin, que vous placerez dans un moule à manquer (beurré ou recouvert de papier sulfurisé). Laissez lever 1 heure et faites cuire 25-30 min à 180°.

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